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家裡第一次出現麵包時~真的覺得自己有一股莫名的幸福呀!!不是去外面買的麵包,而是自家烤出來熱騰騰的麵包喔!!
所以現在早餐就變跪婦媽的任務啦!也是我跟兔妹最快樂的親子時光喔^^!
跪婦媽學會做麵包時才發現一包市面上販賣的麵粉1公斤就可以做20到快30個麵包!(麵包店還真的有點賺的暴力>0<!!)
所以自己做烘培麵包省錢、衛生、安心又健康喔!!
以下這幾步驟學起來就是媽媽的天下啦!!喜歡什麼形狀就可以有什麼形狀喔~讓你簡單完成小兔子跟小熊喔!!

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跪婦媽最愛的親子時光:

跪婦媽一直都很期待可以跟兔妹一起的親子時間,讓兔妹在家每一件事都可以多一份參與感,所以每到捏麵團時間就是全員出動!!跪婦媽手酸了~就有猛男鐵爸出動!!
小小兔妹就負責玩黏土~所以兔妹超、超、超~喜歡做麵包,吃麵包時還會跟鐵爸強調是自己做的麵包,醬子反而兔妹會特別認真吃~哈哈!!(明明就是你媽媽我做的麵包~哈哈)
反正有時兔妹會搞破壞,但這樣的麵包充滿全家滿滿的愛~真的是幸福又快樂喔!!
跟著跪婦媽一起跟寶貝來創造這樣簡單的幸福吧!!^^
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賣力的鐵爸跟假認真的兔妹~雙人捏麵團組!!

 

基本麵糰製作材料

材料:(以下份量為做四個小麵包)
高筋麵粉 130克
乾酵母 2克
鹽 1克
糖 15克
溫水 65克
蛋 12克
牛油 10克(可以減量)
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基本麵糰製作方法
將酵母溶於溫水內及拌勻,放至十分鐘。 
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將完全溶解的酵母水加入所有材料裡(牛油除外)順序先放麵粉、糖、鹽。
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再放濕的蛋、酵母水。
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進行攪拌。
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 攪拌成麵糰。
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放入牛油在重覆不斷搓揉及摔打麵糰。
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用手在盤內搓成粉團,移送到搓面檯版上。
按著麵糰底部,用手從下向上推開,再將麵糰摺回底部,重複搓揉至麵糰光滑。
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當麵糰拉開時,出現薄膜即成。用手推圓麵糰,黏緊收口。

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鋼盆內掃上固體菜油or奶油。(薄薄一層即可)
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放入麵糰(兔妹最開心~兔妹應該是一直認為自己在玩黏土)
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蓋上保鮮紙發酵(當溫度26-30度時,時間約45分鐘)

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當麵糰發酵至兩倍大時,用沾滿高筋麵粉手指插入麵測試。
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麵糰的小洞沒有即時收縮時,即表示第一次發酵完成。
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用搥打的方式按壓麵糰3-4次,將麵糰裡的空氣排出。
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麵團移送到台面板做分割。
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分割後的麵糰再次滾圓,但不要太大力,小心拉破麵糰的表皮。
將麵糰朔型蓋上保鮮膜,讓麵糰鬆弛10分鐘。(就可以進烤箱烤了!!)
以上是基本麵糰的製作方法,簡單又容易也是坊間大多採用的方式製作麵包,品質非常穩定也是自家製最常用的方法喔!!

小白兔&小熊麵包

基本麵糰X1份
葡萄乾數顆(當眼睛跟鼻子^^)
烤箱溫度:180度
時間:13-15分鐘

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分割成四分加上長長的耳朵跟圓圓的耳朵~點綴幾顆葡萄乾就完成囉!!
(葡萄乾用力往內壓!烤完比較不易彈出來~!掉了也可以沾點美乃滋黏回去)
麵糰朔型完蓋上保鮮膜(當溫度26-30度時,時間約10分鐘)就可以進入烤箱~!!  

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也是兔妹最愛的早餐^^(有時來不及就帶一顆去學校吃!!)
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白吐司

基本麵糰X3份的量
烤箱溫度:180-200度
時間:25-30分鐘
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步驟說明:
將基本麵糰切成三等份,分別放入烤盤容器,再蓋上保鮮膜(當溫度26-30度時,時間約10分鐘)
取下保鮮膜就可以進入烤箱囉!考完麵包記得取出烤器散熱喔~!!

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白吐司吃法可以很多種^^

鐵爸的早餐便當!!生菜、洋蔥、鮪魚醬~!!

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跪婦媽最愛塗果醬類
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肉鬆麵包

基本麵糰X1份
烤箱溫度:180度
時間:12-15分鐘

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一份可切成兩大個麵糰或是四小個麵糰,麵糰朔型完蓋上保鮮膜(當溫度26-30度時,時間約10分鐘),
在進入烘烤完畢才塗上美乃汁在黏上肉鬆就完成啦!!(如果怕太肥請自行減量喔!!)

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是不是基本面糰學起來就可以變化出很多不一樣的麵包呢?
有機會再來跟大家分享跪婦媽做過的其他麵包喔!!
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