【跪婦媽新加坡美食分享】新加坡必吃料理自己掌廚辣椒螃蟹&黑胡椒螃蟹!! @ 跪婦媽-星國生活點滴!!

大家敲碗要學我去Oma家學的辣椒螃蟹跟黑胡椒螃蟹食譜來啦!!最近也是螃蟹季所以現在買螃蟹很"丟時"喔~!!
但還是要小心不要買到陸黑心商賺暴利幫螃蟹裝"義肢"!所以盡量選擇不要綁繩子的螃蟹，而且清楚檢查敖跟身體是否完整不是斷掉分開的喔!!
也有的黑心商家在飛蟹蓋上用注射器往裡面注水增加重量，蟹殼上會有針孔痕跡!!但~這也太難發現了吧!!買回家解剖才會發現吧!!
呼籲黑心商今天你用不當的方式賺錢，拜託請你們拿出你的良心，請同理心如果今天購買螃蟹的是你自己你做何感想呢???(跪婦媽看新聞好氣碎碎念!)

好的!!來到新加坡一定要吃辣椒螃蟹或黑胡椒螃蟹，大家一定都點名吃"珍寶"跟"無招牌"餐廳還有在地人才知道的龍海鮮都超好吃，但最近是螃蟹季Oma買了七隻螃蟹盡然才$100多新幣(台幣2400)，這個價位到餐廳只能吃到兩隻吧！所以到Opa&Oma家跟甜美的馬來西亞廚娘學招牌菜辣椒螃蟹跟黑胡椒螃蟹！跪婦媽我可是有認真做筆記跟幫忙，而且我還第一次殺這麼大隻的螃蟹超緊張！
一般新加坡的辣椒螃蟹均使用斯里蘭卡蟹最佳，但以其他不同總類代替也是可以的喔!!
跪婦媽這次特別喜歡黑胡椒口味真的好好吃，希望我的筆記分享大家也可以煮出這可口的新加坡招牌菜^^！

這七隻螃蟹兔妹白天開心看的螃蟹是我們今晚的晚餐，這種感覺好奇怪呀～！

怎麼處理螃蟹:
當時看到活跳跳走來走去的螃蟹我真是一頭霧水不知道要怎麼下手，所以一切就是學囉~^^
Oma說螃蟹眼睛的前方有兩個洞，使用筷子插入螃蟹就掛啦!!(這恐怖的場面我來不及看)
取下螃蟹大腳、殼、再身體的部分對半切。

大螯的部分局部敲裂即可，這樣煮過才方便吃喔!!

酱料包是這兩項，在新加坡一般市售都可以找到!!
(如有媽咪在台灣找到也請跟大家分享哪裡買喔!!因為這次跪婦媽回台也發現台灣量販店進了很多我在新加坡看到的食品喔!!)

【新加坡美食-辣椒螃蟹】
材料:
1.螃蟹3-5隻(最佳螃蟹取材是斯里蘭卡大蟹最佳)
2.白饅頭-數個(小顆兩盒)
3.辣椒-切碎&切絲長條
4.薑-切絲
5.蒜-切碎
6.蛋汁
7.粗葱
5.辣椒

調味料:
1.辣椒醬一罐
2.油
3.醬油(3湯匙)
4.鹽(1茶匙)
5.太白粉(1匙半+水備用)
6.糖
ps.有一些酱料馬來廚娘是憑感覺的，所以一定要自己試一下味道喔!!

*步驟說明

辣椒螃蟹部分:
1.在鍋裡先放油熱鍋+薑+蒜+辣椒絲爆香。
2.再加入一整罐的辣椒醬+水炒熱過。
3.再加入醬油、鹽、糖、水+放入切好的螃蟹。
4.再加點水翻炒螃蟹蓋上鍋蓋把螃蟹悶煮，開鍋翻炒再蓋悶鍋。
5.倒入太白粉水勾芡一下再加入蛋汁翻炒一下下，把螃蟹殼先取出。
6.再加入葱+辣椒在進行翻炒過就可以起鍋囉^^

白饅頭部分:
1.取一桶油淹過饅頭的高度進行油炸到金黃色。

PS.新加坡美食特色吃法，使用白饅頭沾醬汁真的超好吃喔!!

*步驟圖片說明
1.在鍋裡先放油熱鍋+薑+蒜+辣椒絲爆香。

2.再加入一整罐的辣椒醬+水炒熱過。

3.再加入醬油、鹽、糖、水+放入切好的螃蟹。

4.再加點水翻炒螃蟹蓋上鍋蓋把螃蟹悶煮，開鍋翻炒再蓋悶鍋。

蓋上鍋蓋悶煮一下螃蟹。

5.倒入太白粉水勾芡一下再加入蛋汁翻炒一下下，把螃蟹殼先取出。